Un millésime atypique rappelant les millésimes des années 80

L’Oratoire des Papes rouge magnum 2013

160.00

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Cépages
Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir, Cinsault
Sols
Galets roulés, Safres, Eclats calcaires, Grès rouge.
Vinification
Les raisins sont en partie vinifiés en grappe entière, le millésime nous dicte le pourcentage de rafles qui est conservé. La co-fermentation des cépages permet de bénéficier des synergies qui s'opèrent entre nos variétés pendant les vinifications. Cette co-fermentation donne de la complexité et de la profondeur à nos vins. Les fermentations démarrent autour de 19-20°C, se déroulent essentiellement autour de 25°C et s’achèvent entre 28 et 32°C selon les millésimes et les parcelles. L'extraction se fait par petits remontages fractionnés qui favorisent l'extraction des tanins les plus doux, mais aussi par des macérations prolongées avec chapeau de marc immergé. L’extraction des tanins se fait donc plus par infusion des pellicules dans le moût.
Élevage
L’élevage s’effectue 12 mois en cuves tronconiques en chêne français, suivi de 8 mois en cuve béton.
Notes de dégustation
Une robe particulièrement intense pour une cuvée de cet âge, reflétant des jolies nuances de cacao. Le nez dévoile des arômes de cigare, de truffe et de poivre noir. La bouche s'exprime sur le fruit tel que le raisin sec, le pruneau ou de la fève de cacao, et dévoile une finale mêlant poivre et tabac.
Accords mets et vin
L’Oratoire des Papes rouge 2013 s’accordera parfaitement avec un agneau en cocotte à la provençale, une côte de veau à la broche accompagnée d’une sauce aux cèpes ou volaille aux truffes.
Conseil de service
A déguster entre 15°C et 16°C. Nous recommandons de le décanter quelques heures en carafe ou bien d’ouvrir la bouteille 12h avant la dégustation.
Temps de garde
Cette cuvée vous est proposée a parfaite maturité pour vous faire vivre une dégustation inoubliable.