Un millésime solaire et généreux

L’Oratoire des Papes blanc 2015

70.00

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Cépages
Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussane
Sols
Eclats calcaires et safres.
Vinification
Les vendanges sont manuelles et précoces pour renforcer l’expression du terroir. Le pressurage s’effectue directement en vendange entière dans un pressoir pneumatique de 30 hL et le débourbage modéré dure de 12 à 36h à 6°C. Le jus est vinifié dans des cuves tulipes en béton, créant un « phénomène de vortex » permettant aux lies fines de rester en suspension pour bénéficier d’un batonnage naturel. 80% de l’assemblage est fermenté en cuve entre 15°C et 18°C puis élevé sur lies totales sans fermentation malolactique. 20% de l’assemblage est fermenté en barriques de 300L puis bâtonné modérément jusqu’à fin décembre.
Élevage
Pendant environ 6 mois, jusqu’au printemps, l’élevage sur lies totales se réalise dans des cuves tulipe en béton (80%) et des barriques en chêne français de 300 litres (20%).
Notes de dégustation
La robe est d'une teinte or profond aux reflets émeraude. Le nez s'exprime sur le fruit blanc mûr qui côtoie des notes épicées. La bouche conserve sa signature saline en finale mais montre une grande générosité et rappelle le côté solaire du millésime avec ses notes de pêche et d'abricot.
Accords mets et vin
L'Oratoire des Papes blanc 2015 s'accordera parfaitement avec des fromages à pâtes cuites, des fruits de mer à coques, des poissons en sauce et aux herbes ou bien un lapin à la cocotte.
Conseil de service
L’Oratoire des Papes blanc se dégustera à une température d’environ 12°C ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur naturelle. Il se réchauffera doucement dans votre verre et développera plus de complexité.
Temps de garde
Ce millésime est a déguster dès maintenant pour profiter pleinement de sa complexité.