Un millésime expressif aux notes d'acacia

L’Oratoire des Papes blanc 2013

75.00

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Cépages
Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Roussane
Sols
Eclats calcaires et safres.
Vinification
Les vendanges sont manuelles et précoces pour renforcer l’expression du terroir. Le pressurage s’effectue directement en vendange entière dans un pressoir pneumatique de 30 hL et le débourbage modéré dure de 12 à 36h à 6°C. Le jus est vinifié dans des cuves tulipes en béton, créant un « phénomène de vortex » permettant aux lies fines de rester en suspension pour bénéficier d’un batonnage naturel. 80% de l’assemblage est fermenté en cuve entre 15°C et 18°C puis élevé sur lies totales sans fermentation malolactique. 20% de l’assemblage est fermenté en barriques de 300L puis bâtonné modérément jusqu’à fin décembre.
Élevage
Pendant environ 6 mois, jusqu’au printemps, l’élevage sur lies totales se réalise dans des cuves tulipe en béton (80%) et des barriques en chêne français de 300 litres (20%).
Notes de dégustation
La robe est d'un doré soutenu et intense. Le nez exprime des notes d'acacia se mariant avec de légères notes pétrolées. La bouche, très expressive elle aussi, rappelle par sa rondeur le côté solaire de notre appellation mais la délicate amertume en finale et les notes pétrolées et salines lui confèrent une remarquable longueur.
Accords mets et vin
L'Oratoire des Papes blanc 2013 se mariera parfaitement avec un Saint-Pierre accompagné d'une petite purée de topinambours, de cuisses de lapin cuites au four à l'huile d'olive, poivre et herbes de Provence, ou des fromages à pâte cuite.
Conseil de service
L’Oratoire des Papes blanc se dégustera à une température d’environ 12°C ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur naturelle. Il se réchauffera doucement dans votre verre et développera plus de complexité.
Temps de garde
Conservée quelques années dans nos caves, cette cuvée est prête à boire dès aujourd'hui.