La quintessence des 4 terroirs de l’appellation sur cet assemblage à dominante Grenache.
L’Oratoire des Papes rouge 2023
À partir de 44.00€
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Cépages
Grenache Noir, Syrah, Cinsault et Mourvèdre.
Sols
Galets roulés, Safres, Eclats calcaires, Grès rouge.
Vinification
Les conditions particulières du millésime 2023 nous ont permis de ranger l'égrappoir une semaine et demi avant la fin des vendanges, ce qui veut dire que toutes les dernières cuves ont été faites 100% en grappes entières. L'assemblage finale compte donc 60% de vinification en grappe entière. Les vinifications démarrent, se déroulent et s'achèvent entre 28 et 32°C selon les parcelles.
Élevage
L’élevage s’effectue 12 mois en cuves tronconiques en chêne français, suivi de 8 mois en cuve béton.
Notes de dégustation
Une robe cerise profonde et envoûtante. Le nez séduit par sa délicatesse : fruits rouges frais, notes florales et touche de foin composent un bouquet complexe. En bouche, la structure est fine et harmonieuse, portée par la framboise écrasée, la groseille, la myrtille, une pointe de réglisse et un soupçon floral. Un vin qui gagnera en profondeur avec le temps, dévoilant des arômes plus mûrs et épicés.
Accords mets et vin
Ce millésime 2023 s'accordera parfaitement avec tajine d'agneau, une viande de boeuf maturée ou un petit gibier.
Conseil de service
À déguster entre 15°C et 16°C. Nous recommandons de le décanter quelques heures en carafe ou bien d’ouvrir la bouteille 12 heures avant la dégustation.
Temps de garde
Cette cuvée pourra être conservée entre 8 à 10 ans minimum, et jusqu’à 15 ans et plus pour les plus grands millésimes comme le 2016 et le 2019 par exemple.
