Un millésime d'une complexité aromatique exprimant la suavité du Grenache

L’Oratoire des Papes rouge 2012

90.00

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Cépages
Grenache Noir, Syrah, Cinsault et Mourvèdre.
Sols
Galets roulés, Safres, Eclats calcaires, Grès rouge.
Vinification
Les raisins sont en partie vinifiés en grappe entière, le millésime nous dicte le pourcentage de rafles qui est conservé. La co-fermentation des cépages permet de bénéficier des synergies qui s'opèrent entre nos variétés pendant les vinifications. Cette co-fermentation donne de la complexité et de la profondeur à nos vins. Les fermentations démarrent autour de 19-20°C, se déroulent essentiellement autour de 25°C et s’achèvent entre 28 et 32°C selon les millésimes et les parcelles. L'extraction se fait par petits remontages fractionnés qui favorisent l'extraction des tanins les plus doux, mais aussi par des macérations prolongées avec chapeau de marc immergé. L’extraction des tanins se fait donc plus par infusion des pellicules dans le moût.
Élevage
L’élevage s’effectue 12 mois en cuves tronconiques en chêne français, suivi de 8 mois en cuve béton.
Notes de dégustation
Une belle robe grenat aux reflets typiques de son terroir. Le nez exprime la complexité des Châteauneuf-du-Pape qui sont prêts à être dégustés. De la garrigue, du chocolat, et de la cerise noire se bousculent, accompagnés d'épices douces et de pruneaux. En bouche, le millésime 2012 exprime de la suavité due au Grenache, qui enrobe une complexité aromatique magnifique, se fondant dans des tanins soyeux.
Accords mets et vin
L'Oratoire des Papes rouge 2012 s'accordera parfaitement avec un agneau de 7h aux herbes de Provence, des petits oiseaux à la provençale.
Conseil de service
A déguster entre 15°C et 16°C. Nous recommandons de le décanter quelques heures en carafe ou bien d’ouvrir la bouteille 12h avant la dégustation.
Temps de garde
Ce millésime offre aujourd'hui un équilibre et une complexité parfaite pour une dégustation mémorable.