La plus pure interprétation du terroir d’éclats calcaire, révélant un grand blanc d’une tension remarquable
Les Chorégies blanc 2021
120.00€
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Cépages
Clairette et Bourboulenc.
Sols
La cuvée Les Chorégies blanc est élaborée à partir de parcelles plantées sur un terroir calcaire de l’Urgonien.
Vinification
Les vendanges sont manuelles et les grappes sont méticuleusement triées. Un pressurage direct en grappe entière est effectué avec un débourbage partiel. Les Chorégies sont vinifiées en Amphores en céramique de 600L et en fûts de 300L sans contrôle de la température afin d’avoir la fermentation la plus naturelle possible.
Élevage
La cuvée Les Chorégies blanc est élevée en amphore en céramique de 600L et en fût de 300L pendant 9 mois suivi d’un élevage d’un an en bouteille.
Notes de dégustation
La robe pâle aux reflets vert émeraude est la première à nous interpeller. Le nez d’une grande finesse dévoile de délicates notes de fruits blancs, de vanille et de fruits secs grillés. La bouche révèle un équilibre déroutant entre sucrosité tension et la salinité typique de nos calcaires qui donne à la cuvée Les Chorégies blanc une longueur en bouche incroyable.
Accords mets et vin
La cuvée Les Chorégies blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer à chair grasse (St Jacques, homard), ou bien des langoustines à peine cuites, agrémentées de truffes fraîches.
Conseil de service
La cuvée Les Chorégies blanc se servira à 10°C. Nous conseillons de le décanter 30 minutes avant de le servir ou bien de l’ouvrir quelques heures avant le service.
Temps de garde
Cette cuvée pourra être dégustée dès son plus jeune âge ou bien être conservée 10 ans et plus.
